La incorporación del maíz al agro asturiano

La mayoría de los investigadores coinciden en afirmar que el maíz, junto con la patata que llegó siglo y medio más tarde, supuso un recurso alimenticio de primera magnitud para el campesino asturiano.

El maíz reorganiza el terrazgo y la cabaña ganadera: erías rotativas, reducción de las derrotas de mieses y nuevos insumos para la cabaña ganadera vacuna que pasará más tiempo en la cuadra. En el mundo rural asturiano, también originó y alimentó numerosos ritos y ofrendas: rogativas para implorar la lluvia, ofrendas a los santos para preservar el cereal de las plagas y los depredadores… En el libro que tienen entre las manos se analizan algunos de estos aspectos.